Selvom turister ofte tager på ture for at se andre byer og lande samt for at beundre seværdighederne, foretrækker de ofte at prøve det lokale køkken. Gennem flere undersøgelser var det muligt at finde ud af, hvilke nationale køkkener der er mest populære blandt turister.
Resultaterne af undersøgelser og undersøgelser foretaget af forskellige organisationer er noget forskellige, men ikke desto mindre var det med deres hjælp muligt at finde ud af, i hvilke lande turister foretrækker først og fremmest lokale retter. Ifølge resultaterne af en række undersøgelser, herunder dem, der er udført af CNN i samarbejde med repræsentanter for internetportalen Hotels.com, er det italienske køkken i første omgang. Det er pasta, pizza og andre nationale retter i Italien, der ofte tiltrækker turister, desuden argumenterer erfarne rejsende undertiden for, at kun i dette land kan du smage de bedste ost- eller pastaretter, og den italienske mad, der serveres i restauranter i andre lande er bare en parodi.
Andet sted blev indtaget af udsøgt fransk køkken, som er elsket af både europæere og asiater. Blandt 27 tusind adspurgte turister fra hele verden foretrak 24% det. Ifølge resultaterne af undersøgelser udført blandt russere blev andenpladsen imidlertid taget af det nationale russiske og ukrainske køkken. Forresten, selvom det lokale køkken er meget populært i Rusland, udtrykte kun 8% af de adspurgte udlændinge et ønske om at prøve sine nationale retter.
På trods af at de to første steder er besat af europæiske retter, er asiatiske også meget populære. På tredjepladsen, både i verden og i Rusland, var det japanske køkken, og det er dets retter, som nogle turister, der har besøgt landet med den stigende sol, foretrækker at spise. Det fjerde sted, ifølge turister, blev taget af det kinesiske køkken. Desuden viste det sig, at asiaterne selv også er meget glade for de nationale retter i nabolandene og værdsætter dem endnu højere end europæerne.
Turister har ingen kærlighed til amerikansk køkken. Ifølge de opnåede resultater accepterer kun hver 10. person i verden og hver 20. i Rusland at spise traditionelle amerikanske hamburgere, pommes frites osv. Imidlertid er der også køkkener, der er endnu mindre populære. Blandt dem var thailandske, mexicanske, taiwanske og indiske.
