Ifølge det prestigefyldte Restaurant Magazine blev den skandinaviske restaurant Noma anerkendt som den bedste restaurant i verden. Det toppede en liste over 50 steder rundt om i verden udarbejdet af eksperter og restaurantkritikere og overgik det ikoniske El Bulli, der havde været nummer et i fire år i træk fra toppen.
Den verdensberømte restaurant ligger i et gammelt tidligere lager ved bredden af en kanal i centrum af København. Fisk, hvalolie og andre varer blev opbevaret i dette lager i det 18. århundrede. Restaurantens navn er en syntese af to ord: nodisk og gal, hvilket betyder "skandinavisk" og "mad". Det indre af virksomheden er designet i en klassisk skandinavisk stil: enkel og behersket. Stort rum, tunge bjælkelofter, egetræsgulve, hvide vægge, gamle fåreskindstole, mangel på musik - alt dette skaber en unik atmosfære i nord. Udsmykningen adskiller sig markant fra interiøret i andre lignende virksomheder og giver Noma sin unikhed.
Før grundlæggere, Rene Radzepi og Klaus Meyer, åbnede deres restaurant, tog de en gastronomisk rejse gennem Island, Grønland, Færøerne og Sveriges fjerntliggende landsbyer for at opleve ånden i det nordlige køkken. De forsøgte at skabe en moderne fortolkning af det nordiske køkken.
I hænderne på Chef Radzepi bliver den mest almindelige hjemmelavede mad et gastronomisk mirakel. Retterne er udviklet udelukkende fra lokale produkter med særlig opmærksomhed på deres bæredygtighed. Kulinariske hemmeligheder er ikke skjult - du kan se mysteriet ved at lave mad gennem en glasvæg.
Anbefalede retter inkluderer flødesuppe med oliven, dansk oksekød med rødbeder, stegte kartofler med rejer. Tjenerne hjælper dig med at lave en ordre og ikke blive forvirret ved synet af en omfattende menu. Hver måned opdateres restauranten, nye smagskombinationer tilføjes. Derudover tilbydes besøgende et stort udvalg af fremragende vine.
Hovedmenuen består af syv lækre retter til en samlet pris på 148 euro. Til dette kan du bestille syv glas økologisk vin til 120 euro eller erstatte den med syv glas friskpresset juice til 55 euro. Hvis du leder efter noget specielt, skal du bestille den tolv-retters nyeste menu. På grund af den konstante tilstrømning af besøgende skal du reservere et bord tre måneder før besøget. Tidligere vil ordren sandsynligvis ikke blive accepteret.
